Puedes agregar o eliminar alguna etapa prospecto en cotización desde Configuración / Valores del Sistema:
Aquí dirígete a la sección "Etapa Prospecto/Cotización".
Para agregar una nueva etapa haz clic en el símbolo "+", para cambiar el nombre haz clic en la etapa que deseas modificar y para eliminar alguna etapa da clic en el símbolo del bote de basura correspondiente.
Los cambios quedaran guardados de manera automática.